Épaule d'agneau cuite lentement, légumes et Pommes sautées.

Épaule fondante avec son jus délicieux.

Épaule d'agneau cuite lentement, légumes et pommes sautées.

Liste des ingrédients :

Pour 8 personnes.

• 2 oignons rouges

• 1 tête d'ail entier

• 3 carottes

• 2 bâtonnets de céleri

• 1 poireau

• 3 tomates mûres

• 1 épaule d'agneau de 2,250 kg

• 12 pommes de terre

• huile d'olive

• 1/2 bouquet de romarin frais

• 2 feuilles de laurier

• 1/2 bouquet de thym frais

• 800 g de tomates émondé

• 75 cl de vin rouge

• sel, poivre

• 1/2 cuillère à café de curry

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°

2. Couper en quartier les oignons, carottes, céleri, poireau, tomates mûres.

3. Couper en deux la tête d'ail.

4. Badigeonner l'épaule d'huile, sel, poivre.

5. Dans un plat, mètre de l'huile, l'ail, oignons, carottes, céleri, poireau, faire revenir quelque minute, ajouter les tomates et les herbes.

6. Posez l'agneau pardessus, verser la boite de tomate dessus et le vin. Recouvrir de 2 couches de papier aluminium.

7. Faire cuire 3 h 30 à 160°.

8. Éplucher et couper en dès les pommes de terres

9. Faire sauter avec couvercle 5 min à feu vif.

10. Finir à feux moyens 10 min avec le curry.

11. Après 3 h 30 de cuisson, retirer l'aluminium et finir 30 min la cuisson.

Servir la viande recouverte de la sauce au vin.